Les conditions météorologiques du millésime :
Ce millésime 2020 s'annonce comme un autre excellent millésime de vigneron. Le débourrement a été assez précoce fin mars après un hiver doux et pluvieux et un printemps humide. Seul novembre a été plus froid que la moyenne décennale. Le développement de la vigne se poursuit rapidement : les premières fleurs sont observées début mai. Après une floraison précoce en juin, la véraison / changement de couleur a eu lieu début juillet. La chaleur de l'été combinée à une petite récolte a conduit à une maturation très rapide, accentuée par une forte concentration. Heureusement, le climat a permis de préserver l'acidité du fruit, lui conférant une belle fraîcheur. Les sucres n'étaient pas excessifs. C'est de bon augure pour l'équilibre gustatif. Les premières vendanges ont commencé le 14 septembre, une semaine plus tôt que lors des millésimes précédents. Malgré le faible rendement, la qualité de la récolte est très homogène et l'état sanitaire est parfait.
L’avis du maître de chai :
Nous avons récolté de très beaux raisins, car la météo particulièrement favorable nous a permis d'atteindre le niveau de maturité optimal pour chaque parcelle. Les températures lors des vendanges étaient élevées et nous avons refroidi les raisins pour permettre une macération à froid de 6 jours. La vinification s'est déroulée dans de bonnes conditions avec une alternance de remontages, pigeages et délestages, la vendange a nécessité une extraction très douce. La macération post-fermentaire apporte du gras et du volume à des vins déjà harmonieux.
✓ Début des vendanges :
Merlot du 15 au 23 Septembre
Cabernet Sauvignon du 28 Septembre au 1er Octobre
Petit Verdot le 25 Septembre
✓ Assemblage : 30% Merlot, 65% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot
✓ Elevage : 100% en barrique de 4 tonneliers : 30% bois neuf , 70% barrique d’un vin
✓ Degré d’alcool (%VOL) : 13%
✓ pH : 3,6
✓ Durée d’élevage : 10 mois